Rigatoni con pancetta e pecorino sardo

Ciao a tuttiiiiiiii ^^! Come al solito, non scrivo da parecchio e mi scuso tantissimo per questo... ho davvero tantissimo da fare e, in più, ho attraversato un periodo di crisi causa... università!

Ciò che io vorrei fare nella mia vita è studiare fisioterapia ma, purtroppo, quest'anno non sono entrata: ci sono rimasta malissimo! Nonostante ciò, non demordo e l'anno prossimo ritenterò ^^! Per il momento "ammortizzo il tempo" frequentando il corso di laurea in Informatore medico scientifico, sperando che l'anno prossimo mi vada meglio ^^! Piccola parentesi sulla mia vita... visto che non ne parlo quasi mai ^^!
Mamma mia quanto ho parlato :P!! Non vi annoio più, adesso vi lascio ad una nuova ricettina, molto rustica direi, ma davvero saporita! Il pecorino da utilizzare è assolutamente quello sardo, inoltre non ho usato sale ;)!
Un bacione e alla prossima ♥! Spero vi piaccia ^^!

Ingredienti (4 persone):

400 gr di rigatoni
200 gr di pancetta affumicata
200 gr di pecorino sardo
olio extravergine d'oliva q.b.
cipolla q.b.
pepe q.b.

In una padella, mettere a riscaldare l'olio e soffriggervi la cipolla tagliata a pezzetti.
Quando la cipolla è dorata, verso la pancetta in padella e la lascio cuocere bene, fino a che diventi croccantina (se non piace croccante, la si può tranquillamente lasciar cuocere di meno).
Lessare la pasta, avendo cura di conservare due mestoli di acqua di cottura, e scolarla in padella.
Aggiungervi l'acqua di cottura, il pecorino grattugiato, il pepe e mescolare.
Lasciar saltare la pasta in padella, mescolando, fino a che si sciolga tutto il formaggio.
Impiattare, spolverare con altro pecorino e... mangiare ^^!